صحة عامة

ما هي اللحوم الحمراء

ما هي اللحوم الحمراء

ما هي اللحوم الحمراء، تعريف اللحوم الحمراء اللون والدخول في فوائدها والعناصر الغذائية الموجدة داخل تكوينها يجعلك تنتبه الى نسبة الدهون فيها لعدم الزيادة عن حصة الغرامات اليومية للفرد كي لا تصاب بالسمنة، والانتباه الى تفضيل شواء اللحم الأحمر وذلك للأشخاص متبعي الحمية الغذائية والسعرات الحرارية الأقل وتفايل مقالنا بعنوان ما هي اللحوم الحمراء.

أنواع اللحوم

ما هي اللحوم الحمراء، في عالمنا هنالك نوعين من اللحوم بعد معرفة تعريف اللحم وهي لحوم بيضاء ولحوم حمراء، ونميزها بحسب نسبة المايوجلوبين في العضل الليفي فكلما زادت نسبة المايوجلوبين زادت حمرة اللحم ومن الامثلة على اللحوم البيضاء السمك، اما اللحوم الحمراء مثل البقر والأغنام والجمل والخنزيز.

الفرق بين اللحوم الحمراء والبيضاء

رغم الفوائد والأضرار لكل واحدة من اللحوم الحمراء والبيضاء التي تترتب على زيادة تناولها كحصة يومية هنالك يجب معرفة الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء:

  • اللحوم البيضاء فاتحة اللون بعيداً عن اللون الداكن للحوم الحمراء.
  • مصدر اللحوم الحمراء الثديات مثل البقر والخروف والجاموس أما الأبيض مثل الدجاج والارنب والأسماك.
  • الطيور مثل البط والحمام اختلف على تمييزها بين الأبيض والاحمر.
  • يحتوي اللحم الأبيض على دهون أقل من اللحم الأحمر.

فوائد التغذية باللحوم الحمراء

رغم الاخطار الصحية لتناول اللحوم الحمراء بكثرة لكن هنالك عدة فوائد يكسبها جسم الانسان عن انتظام الحصة الغذائية للفرد حيث تقدم اللحوم الحمراء فوائد تغذية مثل:

  • توفير عنصر الحديد بكثرة.
  • مد الجسم بالبروتينات والكرياتين.
  • توفر لجسم الانسان عناصر معدنية مثل الزنك والفسفور.
  • تشمل عدة فيتامينات مثل فيتامين B1 ، وفيتامين B2.
  • تحتوي مضادات أكسدة قوية مثل حمض ألفا ليبويك.

مواصفات جودة اللحوم الحمراء

حتى تميز القطع الطازجة من اللحم الأحمر يجب الانتباه الى علامات الجودة التي تميز ان كان مصنع من الأمس أو قديم الذبح ولكن اللحوم الحمراء الطازجة لها علامات وهي:

  • اللون الاحمر يحدد سن الماشية ان كان يميل للحمرة الفاتحة أو الداكنة.
  • اللحوم الحمراء دهنها لسليم يميل للأصفر.
  • الضغط بالاصبع على قطعة اللحم ان تركت اثر فهي ليست طازجة.
  • لا تحتوي بقع زرقاء عند المفاصل.
  • شم اللحوم الحمراء ان كانت تمتلك رائحة مستساغة أو العكس.

مخاطر الاكثار من تناول اللحوم الحمراء

أثبتت الدراسات العاملية عن مخاطر صحية تصيب الجسد بسبب الإكثار من تناول اللحوم الحمراء وقد تكون خطرة وليست مجرد مضاعفات صحية لذلك وجب الاعتدال في كمية الحصة الغذاتية للفرد ومن الأخطار:

  • سرطان القولون.
  • سرطان المريء.
  • سرطان الرئة.
  • سرطان البنكرياس.
  • سرطان الرحم.
  • سرطان الثدي.
  • سرطان المعدة.
  • الأورام الليفية.
  • أمراض القلب والاوعية الدموية.السكري.
  • السمنة.
  • التهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم.
  • ارتفاع حمض البول.

في ختام مقالنا منح الله الإنسان عدة مصادر للطعام من اللحوم والنباتات ما يجعله يقف حيرة أمام الاطعمة المفضلة ويجب الانتباه الى عدم الاكثار من تناولها وتفاصيل مقالنا بعنوان ما هي اللحوم الحمراء.

السابق
ما هو الحنيذ واللحم المقلقل
التالي
من هي زوجة قيس سعيد

اترك تعليقاً