المطبخ

طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاته

 الكوكيز بالشوكولاته

الكوكيز برقائق الشوكولاتة هى أقراص دائرية من البسكويت بدأت في الولايات المتحدة وتحتوي على رقائق الشوكولاتة (فتات صغيرة من الشوكولاتة المحلاة) و هى المكون الذي يميز الكوكيز. في حوالي عام 1938، أضافت روث غرافس واكيفيلد قطع صغيرة من شوكولاتة نستله نصف محلاه إلى الكوكيز بحيث تجمع الوصفة التقليدية عجين مكوّن من الزبدة والسكر البني والأبيض و رقائق الشوكولاتة نصف محلاه وفانيليا. وتشمل الاختلافات وصفات مع أنواع أخرى من الشوكولاتة وكذلك مكونات إضافية مثل المكسرات أو دقيق الشوفان. هناك أيضا وصفات نباتية مع بدائل للمكونات مثل رقائق الشوكولاتة النباتية، والسمن النباتي، وما إلى ذلك.

 

مكونات الكوكيز

  • 1 1/2 كوب (350 مل) الزبدة أو السمن
  • 1 1/8 كوب (265 مل) من السكر
  • 1 1/8 كوب (265 مل) من السكر البني
  • 3 بيضات
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) من الملح
  • 3 1/8 أكواب (750 مل) من الطحين
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) من الماء الساخن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) من صودا الخبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة (7.5 جم) الفانيليا
  • رقائق الشوكولاتة

 

طريقة التحضير

  1. جهزي الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية قبل البدء بعملية التحضير .
  2. قومي بخفق الزبدة بالمضرب الكهربائي لمدة دقيقتين .
  3. أضيفي السكر الي الخليط و استمري بالضرب لمدة 5 دقايق .
  4. اضيفي البيضتين الي الخليط و يفضل أن يكونو بدرجة حرارة الغرفة للحصول علي نتيجة ممتازة .
  5. اضيفي معلقة الفانيليا علي البيض.
  6. في طبق عميق نخلط كوبان الدقيق مع رشة الملح و معلقة البيكنيج صودا.
  7. نقلبهم جيدا ثم نضيف معلقتين الكاكو و نقلبهم حتي تتجانس المكونات .
  8. نضيف خليط الدقيق علي خليط الزبدة و السكر و نقلبهم بالمعلقة السيلكون و ليس بالمضرب حتي تصبح لدينا عجينة يمكن تشكيلها .
  9. يفضل تركها في التلاجة لمدة من ربع الي نصف ساعة حتي ترتاح و يسهل عليكي تشكيلها
  10. قومي بتشكيل العجينة الي كور متساوية الشكل و ضعي عليها قطع الشوكلاتة ” تشكولت اتشيبس ” .
  11. قومي بوضعها علي ورق الزبدة و ادخالها الفرن لمدة لا تزيد عن عشر دقائق علي درجة حرارة 200 مئوية .
  12. احرصي علي ان تكون هناك مسافات بين كل قطعة و الاخرى لانها ستذوب و تكبر في الفرن.

ملاحظات هامة يجب مراعاتها :

  • للحصول علي نتيجة ممتازة يجب ان تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة .
  • يمكنك استخدام السكر البودر لتسهيل عملية الضرب و يمكنك أيضا استخدام السكر البني .
  • يفضل نخل الدقيق قبل الاستخدام للتخلص من اي تكتلات و التخلص من الشوائب الي قد تكون موجودة في الدقيق .
  • يمكنك استخدام معلقة الايس كريم في التشكيل لضمان التساوى في القطع .
  • لا تتركي الكوكيز في الفرن لوقت طويل حتى لا يصبح قاسي .
  • بعد اخراج قطع الكوكيز من الفرن اتركيه قليلا حتى يهدأ  و يبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم قدمية لانه يكون طري جدا و غير متماسك .

 

السابق
حسن الظن
التالي
ما هو اختبار السمات الشخصية