أطباق رئيسية

طريقة عمل السليق السعودي بالتفصيل

طريقة عمل السليق السعودي بالتفصيل، تمتاز الدول والمناطق العربية خصوصا باحتفاظها بالعديد من مظاهر التراث التي تميزها عن باقي الدول الأخرى منها والتي تعتبرها طابع خاص بها والذي يحافظ على وجودها عبر الازمان ، ومن ابرز تلك المظاهر تميز الدول بطهي انواع مميزة من الطعام التي تكون بمثابة بصمة تخص تلك الدولة عن غيرها ، وها هي المملكة العربية السعودية ابدعت في اعداد السليق السعودي الذي يعتبر من اشهر المأكولات في المملكة اذ لا تخلو مائدة طعام منها في الولائم والعوازيم  خصوصا ، والتي تعتبر اكلة غنية بالعناصر المغذية والتي يرغبها الكبار والصغار هذا ما اكسبها شهرة في باقي الدول العربي .

ما هو السليق السعودي؟

هو طبق يتكون من عنصرين اساسيين وهما الارز المسلوق جيدا حتى يصبح مهروس بالإضافة الى مرق
( الدجاج او اللحم) مع حليب ويمكن اضافة المستكة اليه مما يكسبها طعم شهياً ، اشتهر في المطبخ السعودي ويعد من اشهى الاطباق على مائدة السعوديين ، ويطلق عليه ايضا بالسليق الطائفي حيث انه يشتهر بصورة اكبر في منطقة الحجاز وفي الطائف على وجه الخصوص .

مكونات السليق السعودي

تحتوي اكلة السليق السعودي على العديد من المكونات الغذائية الهامة والطعم الشهي ، لذا اليكم اهم مكوناتها:

  • كأسان من الارز المصري ويمكن الزيادة حسب الحاجة.
  • دجاج او لحم حسب المطلوب .
  • حبة كبيرة من البصل المفروم .
  • ربع كأس من السمن او المنجرين( الزبدة).
  • ربع معلقة صغيرة من القرفة المطحونة .
  • كوب كبير من الحليب السائل.
  • نصف علبة قشطة صغيرة.
  • ربع معلقة صغيرة من المستكة .
  • رشة ملح حسب الرغبة.
  • بهارات مشكل ، بهارات (دجاج او لحم).
  • اربع حبات من الهيل .
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ربع معلقة صغير من الخل.
  • معلقتان من عصير الليمون الحامض .
  • يمكن اضافة معلقة كبيرة من الصلصة ( حسب الرغبة).

اهمية السليق السعودي

كما ذكرنا سابقا ان طبق السليق من اشهر واقدم الاطباق في المطبخ السعودي فقد تناقلته الاجيال جيل بعد جيل وحرصت على وجوده على مائدة الطعام بصورة اساسية  بل وتمتد شهرته ورواجه في دول الخليج بل والدول العربية ويرجع ذلك لمذاقه الشهي ومكوناته الغنية بالعناصر الغذائية الجمة والمتنوعة التي يحتاجها جسم الانسان بصورة اساسية ، فهو يحتوي على البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة الصحية, ويعتبر السليق طعام شتوي بامتياز فهو يمد الجسم بالطاقة والحرارة الذي يبعث لشعور الفرد بالدفء والعافية.

وفيما يلي توضيح بحساب القيم الغذائية التي يحصل عليها الجسم عند تناول طبق السليق :

 

السعرات الحرارية

 

264 سعرا حرارياً

 

إجمالي الدهون

 

7.1 غرام

 

الكوليسترول


29 ملليغراماً

الصوديوم

787 ملليغرامًا

مجموع الكربوهيدرات

36.1 غرام

البروتين

8.3 غرام

  

خطوات عمل السليق السعودي بالتفصيل

  • ينقع الارز بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة ، بعد ان يتم غسله جيدا اكثر من مرة .
  • يغسل قطع الدجاج او اللحم بالخل والطحين وعصير الليمون لضمان رائحة جيدة له ، ويصفى جيدا من الماء.
  • تقلب الدجاجة او اللحمة في وعاء على النار ثم يضاف اليه كمية من الماء , حتى يخرج منهم الماء وتقشط الرغوة التي تخرج من الدجاج او اللحم ، يوضع البصل المفروم في الوعاء مع اضافة رشة بسيطة من الملح ، وتكون درجة النار عالية الى حين غليان المسحوق ، ثم تخفض الحرارة .
  • يتم اضافة تشكيلة من جميع البهارات المجهزة والمستكة وورق الغار وحبات الهيل الى الوعاء،ويتم تغطيته على نار هادئة الى ان يتم نضجه.
  • بعد نضج الدجاج او اللحم يتم نشله من المرقة ، وتركه قليلا من الوقت ، بعدها يُوضع الدجاج في صينية مدهونة بالزبدة في الفرن ويتم ضبط الحرارة على 180.
  • نستغل الوقت الى حين سواء الدجاج او اللحم بالفرن ويأخذ اللون الذهبي المشهي ، ونقوم بتجهيز الارز.
  • يُصفى الارز جيدا من الماء الذي نُقع فيه ، ويُقلب بعدها في وعاء به قليل من السمنة ، ننتظر الى حين بدأ اخذ الرز لون فنضيف اليه كمية مناسبة من المرقة التي استخرجت بعد سلق الدجاج او اللحم ، ويترك على نار هادئة لحين ان يتشرب المرقة كلها بعد ان نقلبه بين الفينة والاخرى .
  • بعد نضج الارز يُضاف خليط الحليب مع القشطة بعد خفقهم جيدا الى الارز وننتظر الى حين يذوب الارز في الحليب ويصبح مثل الهريسة .
    واخيرا نُعد طبق التقديم ، ويوضع الارز في الطبق ثم يضاف عليه قطع الدجاج او اللحم مع اضافة معلقة سمنة التي ستذوب مع الارز ورشة خفيفة من المستكة المذابة فيها ، وثم يكون جاهز للاكل صحة والف هنا .
السابق
حديث نبوي عن زيارة المريض
التالي
تختلف الخلايا النباتية عن الخلايا الحيوانية في ثلاث خيارات